Más paraguayo que la chipa: la comida tradicional paraguaya celebra su día
- Alma González
- 11/08/2023
Si hay un alimento que los paraguayos lo consumen como pan, esa es la chipa, la comida es considerada como un ícono de la gastronomía paraguaya en todo el mundo.
Sus ingredientes tradicionales son almidón de mandioca, huevo y queso Paraguay, viene en distintas formas y puede ser consumido en el desayuno con cocido, con el tereré rupa, o la merienda, tiene incluso una fecha exclusiva, son su producción aumenta, que es la Semana Santa.
Su origen se remonta a los indígenas guaraníes, quienes la elaboraban rallando mandioca cruda y envolviéndola en hojas de güembé (maíz), laachira o banana y jaguarundí (una planta medicinal con gusto a anís) sobre tanimbu (ceniza), al calentarse, el almidón de la mandioca se volvía pegajoso y de ahí salía la chipa.
Uno de los primeros registros que se tiene de la chipa es de la bitácora de viaje de Ulrico Schmidl, un escriba alemán, quien acompañara a Pedro de Mendoza y Juan de Ayolas en las primeras expediciones.
Este alimento se consume también en varias partes de Argentina, Brasil y Uruguay y la UNESCO la considera como una herencia compartida de nuestros antepasados, un verdadero tesoro.