Uno de los clásicos de la gastronomía paraguaya volvió a ganar visibilidad internacional. Taste Atlas destacó al tradicional pastel mandi’o y puso el foco en una de sus particularidades: se trata de un aperitivo elaborado a base de mandioca y libre de gluten.
El pastel mandi’o, una de las comidas tradicionales más reconocidas de Paraguay, recibió una mención especial de Taste Atlas, la guía gastronómica internacional dedicada a recopilar, describir y valorar platos típicos de diferentes países del mundo.
La plataforma destacó a las tradicionales empanadas de mandioca paraguayas como un aperitivo “libre de gluten”, una característica vinculada a la utilización de mandioca como uno de los ingredientes principales de su preparación.
Aunque puede encontrarse y consumirse durante prácticamente todo el año, el pastel mandi’o adquiere especial protagonismo durante las temporadas de temperaturas más bajas y, particularmente, durante las tradicionales fiestas de San Juan, celebradas cada junio en distintos puntos del Paraguay.
El plato forma parte de una extensa tradición gastronómica nacional construida alrededor de la mandioca, uno de los productos fundamentales de la alimentación paraguaya. Su particular masa y su característico relleno lo convirtieron con el paso de los años en uno de los infaltables de las celebraciones populares.
Precisamente, durante las fiestas de San Juan, el pastel mandi’o comparte protagonismo con numerosas preparaciones típicas paraguayas y se transforma en una de las opciones más buscadas en puestos gastronómicos, festivales y encuentros familiares.
El reconocimiento de Taste Atlas vuelve a colocar a la cocina paraguaya frente a una audiencia internacional. La plataforma se especializa en catalogar platos tradicionales de distintas regiones y países, convirtiéndose en una vidriera global para preparaciones que forman parte de la identidad culinaria de cada territorio.
El destaque se suma así a la creciente presencia que viene consiguiendo la gastronomía paraguaya fuera de sus fronteras, con recetas tradicionales que encuentran nuevas audiencias y despiertan curiosidad por los sabores característicos del país.